Vous avez déjà essayé de faire une pâte à tartiner maison mais vous n’avez pas réussi ?
Avec quelques conseils simples, vous serez capables de faire de la pâte à tartiner maison en quelques gestes !
Suivez notre petit guide de la pâte à tartiner maison pour la réussir grâce à By Chris K !
Comment avoir une pâte à tartiner maison chocolat noisette ?
By Chris K : « Comme toutes nos pâtes à tartiner, nous avons voulu une expérience en bouche unique !
La pâte à tartiner chocolat noisette type Nocciolata, Nutella, nous était fortement demandée sur chaque salon par nos clients !
Alors avec ma goûteuse personnelle, ma fille, je me suis retroussé les manches et au travail !
Nous avons développé après moult essais, une base de noisettes torréfiées avec une base chocolatée crémeuse et une pointe de fleur de sel de Guérande à la fin.
Nous avons choisi ce chocolat au lait 40% Valrhona car il est made in france et s’adaptait le mieux à notre ambition !
Je souhaitais un chocolat qui puisse s’adapter aux variations de températures ambiantes et qui soit satisfaisant en bouche pour les enfants.
C’est pourquoi aussi, nous avons rajouté de la poudre de cacao non sucrée pour apporter un peu de caractère mais pas de sucres !
Enfin, la fleur de sel de Guérande – les petits grains que l’on sent à la fin de la dégustation en bouche – est à la fois : un exhausteur de goût pour notre pâte à tartiner noisettes chocolat et un dé-sucrant.
L’idéal pour garder le bon goût des noisettes et du chocolat en bouche, non pas le sucre ! »
By Chris K : comment avoir une pâte à tartiner maison sans huile de palme ?
By Chris K : « L’huile de palme permet d’obtenir cette texture si facilement tartinable que l’on connaît tous aux pâtes à tartiner, comme le Nutella. C’est pourquoi cette huile est si largement utilisée !
Cependant, nous souhaitions avec notre marque de pâtes à tartiner et tartinables Mamma Mia, vous proposez des pâtes à tartiner sans huile de palme, bonnes à déguster pour les petits et grands !
L’huile de palme est riche en acides gras saturés, qui peuvent augmenter le taux de cholestérol et augmenter le risque de maladies cardiovasculaires. Une consommation excessive d’acides gras saturés peut également augmenter le risque de diabète de type 2 et d’autres problèmes de santé.
C’est pourquoi c’était important pour nous d’avoir des huiles plus respectueuses de l’humain (et de l’environnement) : huile de pépin de raisin, huile de noisettes…
L’huile de pépin de raisin est connue pour ses qualités anti-oxydantes et son goût neutre en bouche !
Comparée à l’huile de palme elle est aussi meilleure pour la santé !
Les pâtes à tartiner sans huile de palme sont un véritable engament de notre part !
Petite particularité pour la pâte à tartiner noisette intense : cette huile de pépins de raisin ne correspondait pas au rendu en bouche désiré par ma fille – goûteuse de toutes les recettes – et moi-même !”
Ce qu’il faut retenir :
« Nous cherchons bien sûr des ingrédients uniques et des saveurs réconfortantes !
La texture est aussi très importante pour favoriser vos moments réconfortants en famille ou seul !
C’est votre moment gourmandise ! »
Envie de tester les pâtes à tartiner sur-mesure par Chris K. ?
Les conseils de Chris K pour réussir toutes vos pâtes tartiner maison !
By Chris K :
- ” Choisissez des ingrédients de qualité : Optez pour des ingrédients de haute qualité tels que du chocolat de qualité supérieure, du beurre de bonne qualité, du sucre non raffiné et des noisettes ou amandes fraîches.
- Sélectionnez les bons ingrédients : Les ingrédients de base pour une pâte à tartiner maison classique comprennent le chocolat (noir ou au lait), les noisettes ou les amandes, le sucre et le beurre. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients selon vos préférences, comme de la vanille, du sel ou même des épices.
- Torréfiez les noisettes ou les amandes : Pour obtenir une saveur plus prononcée, vous pouvez faire griller légèrement les noisettes ou les amandes avant de les utiliser. Étalez-les sur une plaque de cuisson et faites-les cuire au four pendant environ 10 minutes à 180°C, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Ensuite, retirez la peau des noisettes en les frottant avec un torchon propre.
- Faites fondre le chocolat : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou utilisez le mode de fusion douce de votre micro-ondes pour éviter de le brûler. Remuez régulièrement jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.
- Mixez les noisettes ou les amandes : Placez les noisettes ou les amandes torréfiées dans un mixeur ou un robot culinaire puissant et mixez-les jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cela peut prendre quelques minutes, alors soyez patient. Veillez à ne pas trop mixer, sinon les noisettes ou les amandes libéreront leur huile et la pâte sera trop liquide.
- Ajoutez les autres ingrédients : Ajoutez le chocolat fondu, le beurre et le sucre dans le mixeur contenant les noisettes ou les amandes. Vous pouvez également ajouter d’autres ingrédients à ce stade, comme de la vanille ou une pincée de sel. Mixez à nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit lisse et crémeuse.
- Ajustez la consistance : Si la pâte à tartiner est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’huile de noisette, d’amande ou de tournesol pour l’assouplir. Ajoutez-en progressivement, en mélangeant bien à chaque ajout, jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
- Conservez correctement : Transférez la pâte à tartiner maison dans un pot hermétique propre et conservez-la à température ambiante dans un endroit frais et sec. Elle se conservera généralement pendant plusieurs semaines, mais veillez à vérifier la date de péremption des ingrédients utilisés.
Ces conseils devraient vous aider à préparer une délicieuse pâte à tartiner maison.
N’hésitez pas à ajuster les quantités et les ingrédients à vos goûts ou celui de vos proches !”
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